餐飲業是大眾化的產業，對民眾的影響力龐大。多數人每天都要騰出一些時間與金錢來享受佳餚，也是生活中使人放輕鬆的重要活動。龐大的市場消費需求造就了創業高峰，餐飲業近來已經躍升主流產業。過去年輕人傾心的行業可能是建築師、工程師、律師、醫生等專業人才，但現在則改變為自己開店當老闆，擁有一家屬於自己的餐廳，更是大多的人的理想，開店能說是這個時代最具有魅力的事業了！不過大多數的人有確實的目標，卻不了解該怎麼樣建立SOP流程與原則方法。由於這幾年來有許多經營有成的中小公司積極投入這個領域，導致競爭更強烈，其實只須了解創業前的須知與方法，就能在競爭猛烈的環境中勝出。
我為什麼想要開店？想要開一間怎麼樣的餐館？
這兩個問題，可協助你確定開店創業的方法以及初衷。僅有先樹立初衷，才可以擬定餐廳的籌備方向及 sop 流程，並影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略判別。
開餐廳的須知是「塑造放輕鬆、喜悅的用餐環境」，而以後的策略籌劃，就必須環繞著這項中心守則。是要經營一間可溫暖人心的家庭食堂？或者是想塑造出氣氛喧鬧、歡娛的美式餐廳？儘管都與目標符合，但是兩者的準備方法卻都不一樣，端看創業者怎麼樣判定，並貫徹執行。
大部分的人起初創業就敗在選址
關於開店的 SOP 流程，一開始最重要的就是選址。如果創業前沒有對周邊環境做夠的市調，盲目選址，開店後沒辦法滿足周圍消費者的需求，甚至於遭遇周邊民眾的抗議，又或是由於交通不便捷，無法吸引消費者，都會使餐廳蒙受極大損失。
有名的速食餐廳──麥當勞，曾提到過經營成功的關鍵有3個原則：「選址，選址，還是選址」，所以不難看出食堂或飯店的選址促成其成敗的影響了。
但是選址的須知、目標有哪些呢？讓大家一併看下去～～～
在現實情形中，選址成功的方法不唯有選擇到好地點那麼簡單。假設有充足的資金，好地點一定是首選；但沒諸多資金時，可能要從大處著眼，就要想怎樣使用方法來發展自身的事業。如：要是地點無諸多人流量，並且是座落於巷口的住宅區，是不是有考量到受眾的需求，不合適開設一陣子才會吃一次的高級餐館，而是要以日常中隨時可以吃的家常菜館，或者是早餐店當成發展考量呢？
重視客人及客戶需要
開店的創新就是能夠開發新產品或新體驗方法。創業一間餐廳不論是連鎖或者是獨立經營都需要有特點的創意，像是特點的菜色或者是特點的空間氣氛，或創意的營運方法等。為什麼有些餐廳的目標是一直推出季節限定或是新菜？這是因為料理不一定契合每一個客戶的期待，但某些客戶就喜歡嘗鮮，一定也會覺得這個餐廳很有活力，能跟著時代需要而不間斷創新，免得消費者流失及品牌老化。
正如同無一個基準的sop流程可以完全判斷一間店的好壞，開店的品牌經營也沒必勝的須知及原則，但創業成功的餐廳都是基於客戶的喜好以及需要而打造出來的，因此顧客的意見那麼重要，故建立客人與品牌溝通的管道，積極締造對話的機會，使客人成就品牌。
青年創業貸款別擔心，信保基金幫你神助攻！
大概了解青年創業貸款的規矩以後，有些人會擔憂申請過程不順利，又沒有相關機構能夠協助，這個時候中小企業信用保證基金可在申請上輔助你補上臨門一腳，又名【信保基金】的中小企業信用保證基金。
【信保基金】創立於民國 63 年，經由信用保證，分擔金融機構申請中小企業貸款之信用風險，增加金融機構申請中小企業貸款之意願，協助資金用途明確，還款來源可信賴，信用無嚴重瑕疵，具有發展潛力，但是擔保品缺少，經由往來金融機構審核常規同意貸放的中小企業擁有金融機構融資。
不過特別需要注意的是，企業並不能直接向信保基金融資，信保基金提供的僅有信用保證跟分擔信用風險，讓青年創業能順利申請貸款。
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