餐飲向來是在年輕人們中開店創業人氣選項。
想當「餐廳老板」，不單要看準潮流、想出方法，端出特點料理跟空間體驗，還得有硬底子功力，處理林林總總的食品跟繁瑣的人員管理，其中的常識及辛苦，絕非表面上看起來容光煥發。
怎麼開家熱銷的餐廳？
有名的雜誌請來ptt網友分享，百家非常人氣的餐廳店主，風格與型態皆不相同，且向他們諮詢在開店過程中，如何計劃sop流程、資金和使顧客川流不息的方式。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為什麼我挑選餐廳來創業開店？如何創造願望中的餐廳？
想這兩個疑問，能夠輔助你確定創業開店的初衷與決心。僅有先樹立初衷，才能擬定餐廳的經營方向跟 SOP 標準作業流程，且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略擬定。
開餐廳的初衷假如是【營造舒適、溫馨的用餐空間】，接下來的經營策略，就必須圍繞著這項中心目的。經營的方法是要一間可闔家光臨的家庭食堂？又或是是想創造出青年喜愛的氣氛熱鬧、歡娛的美式餐廳？儘管都和初衷契合，兩者的準備方向與 SOP 標準作業流程卻不同，就看創業者怎樣決策，且貫徹進行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為何大部分的人最開始創業開店就敗在選擇地點？
要創業除了要成立開店 SOP 流程外，有關市場調查的方法，最重要的就是選地點。如果創業或開店之前還未對旁邊環境做充分的市場調查以及諮詢，且盲目選擇地點，開店後無法滿足旁邊顧客的需要，甚至是遭到旁邊居民的舉發，或由於交通不便，沒辦法吸引客戶，都會使餐廳遭受龐大的損失。
以速食經營知名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 SOP Tips有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此能看出餐廳抑或是飯店的地點挑選對其成敗的影響了。
在現實狀況當中，選擇一個成功的地點不單單只是挑選到好地點那麼簡易。倘若有充足的資金，好地點一定是首選；不過沒那麼多資金時，便要考量怎麼使用環境來發展自己的事業。像是：假設地點沒有那麼多人流量，並且是座落在巷口的住宅範圍，是否就要考量到受眾的需要，不適合開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平時隨時能夠吃的家常餐館，或是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：重視產品推陳出新和客戶需求
剛創業又或是開店的餐廳創新方法便是能夠開發新產品或新體驗方式。一間餐廳無論是連鎖抑或是獨立經營都需要有唯一的 sop 流程跟創意，簡單地像是唯一的菜色或者是是獨特的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等。為何某些餐廳要持續發行季節限定或是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是由於即使不一定相符每個客戶的期待，但有一些客戶就喜愛嘗鮮，肯定也會認為這個餐廳很有可能性，能夠跟著時代需求而不斷創新，以免客戶流失及品牌老化，這也是經營餐廳的 sop 流程之一。
正如同沒有一個標準可以完全評估餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也無必勝遵循的規範，不過成功的餐廳都是基於客戶的喜好以及需要而締造出來的，因此向客戶諮詢滿意度非常重要，故建立客戶與品牌溝通的途徑，積極塑造跟客戶對話的機會，使客戶成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：選擇產品
我們一開始先不介紹什麼大概論，來解說這些實際一點的方法，要創業最重要的便是要經由開店來獲利，用這個方法達到自己的志向，第一件事情必定是要有《產品》。
撇除開店的資金，通常每個人想要開店第一個考慮到的便是想要《賣什麼》，所以就先確定你的產品目標是什麼吧～
假如你是要自行製造產品販賣，那起初要有製造產品的技術跟 sop 流程
假如你是要做買賣業，那要開始找出批貨的途徑以及認識行規和原則，該怎麼切貨才會切到較漂亮的價錢和品質。
建議能夠計畫 sop 流程才不會亂了手腳囉～
對產品越認識越能跟消費者解說與塑造產品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的產品做【定價】
創業與開店的定價原則有這一些目標要點，最重要的就是【毛利】，毛利越多表示的是，在扣取成本以後可以使用的資金較充足，較充足的情況下較好做 sop 流程、策略計畫和財務計畫。
不過相對的要做高毛利策略的差異化和價值訴求方面要越強。
通常定價的 sop 流程有這一些參考方面：
方法（一）：成本導向定價
通常先得到你想要的毛利或者是參考同業態的平均毛利，接著帶入公式：
價錢 ＝ 成本 ÷ 成本率
若同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元就是我們可做的定價。
方法（二）：價值導向定價
假使你認為自己做的產品跟同業間比照有差異化，那能夠用價錢 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
若同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元就是我們可做的定價。
不過【附加價值】有時候便是【感覺價】，這【感覺】是不是值那多出來的 20 元就要看行銷力和品牌力了。
若能賣出更多的附加價值相對的毛利也會增加許多，這也就會變為你的競爭力。
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