餐飲業是普及化的產業，對民眾的影響力極大。大部分的人每日都要騰出一些時間跟金錢來享受佳餚，也是生活中使人紓壓的重要活動。龐大的市場消費需求造就了創業高峰，餐飲業近來已躍升主流產業。過去年輕人憧憬的行業也許是建築師、工程師、律師、醫生等專業人才，但是現在則變化為自己開店當老闆，擁有一家屬自己的餐廳，更是很多人的志向，開店能說是這個世代最具有魅力的事業了！不過大部分的人具有明確的目標，卻不了解該怎樣建立SOP流程跟原則方法。由於這幾年來有許多經營有成的中小商業積極投入這個領域，導致競爭更為強烈，事實上只要曉得創業前的須知跟方法，就能在競爭強烈的環境中勝出。
本人為什麼想要開店？想要開一間怎樣的餐館？
這兩個疑惑，可輔助你確認開店創業的方法與初衷。只有先豎立初衷，才可擬定餐廳的籌劃方向與標準作業流程，並影響金錢、人事、菜單、地點、裝潢的策略判別。
開餐廳的須知是「締造紓壓、高興的用餐環境」，而以後的策略規劃，就必須圍繞著這項中心規範。是要經營一間可以溫暖人心的家庭食堂？或想營造出氣氛喧嘩、歡娛的美式餐廳？即使都與目標相符，但是兩者的籌劃方法卻全然不同，端看創業者如何評斷，並貫徹實施。
多數人最開始創業就敗在選址
關於開店的 SOP 流程，起初最重要的就是選址。假設創業前無對周邊環境做足夠的市場調查分析，盲目選址，開店後無法滿足周邊客人的需要，甚至遭遇附近民眾的投訴，或者是因為交通不便捷，無法吸引顧客，都會使餐廳蒙受龐大損失。
有名的速食餐廳──麥當勞，曾指出過經營成功的重點有3個原則：「選址，選址，還是選址」，所以不難看出餐館或者飯店的選址使得其成敗的影響了。
不過選址的須知、目標有哪些呢？讓我們一併看下去～～
在現實情況中，選址成功的方法不只有挑選到好地點那麼簡單。假使有充裕的金錢，好地點自然是首選；但沒眾多金錢時，可能要從大處著眼，就要想怎樣使用方法來發展自己的事業。像是：要是地點無諸多人流量，並且是在巷口的住宅區，是不是有考量到受眾的需求，不適合開設一段時間才會吃一次的高級餐館，而是要以平常中隨時可以吃的家常菜館，或早餐店做為發展考量呢？
重視顧客及顧客需要
開店的創新就是能開發新產品抑或是新體驗方法。創業一間餐廳無論是連鎖又或是獨立經營都需要有特色的創意，像是特色的菜色或是特點的空間氣氛，或者創意的營運方法等。為甚麼有些餐廳的目標是不斷推出季節限定又或是新菜？這是由於佳餚不一定合乎每個顧客的期待，但是某些客戶就喜歡嘗鮮，一定也會認為這個餐廳很有活力，能跟著世代需求而不停創新，免得顧客流失以及品牌老化。
正如同沒有一個標準的sop流程可以完全判斷一間店的好壞，開店的品牌經營也沒必勝的須知和原則，但創業成功的餐廳都是基於顧客的喜好與需求而打造出來的，因此顧客的意見超級重要，所以建構顧客以及品牌溝通的管道，積極塑造對話的機會，讓客戶成就品牌。
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不過特別需要留意的是，企業並不能夠直接向信保基金融資，信保基金提供的只有信用保證與分擔信用風險，使青年創業能順利辦理貸款。
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